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Insalata di alici croccanti con salsa al pecorino

10 min.Facile

Per quattro persone

Ingredienti

400 gr di alici
100 gr di insalata di campo
200 gr di brodo di pesce
100 gr di panna fresca
100 gr di pecorino grattugiato
Pan grattato,sale, pepe e olio q.b.


Come cucinare

Prendere le alici privarle della testa e della lisca avendo cura di lasciare i 2 filettini uniti, lavarli e sovrapporli 2 a 2 con la pelle verso l’esterno, passarle nel pane grattugiato sale e olio e grigliarle a fuoco vivace da ambo le parti.
A parte su di un fornello mettere a bollire il brodo di pesce fino che sia quasi completamente evaporato, aggiungerci la panna e far ridurre anch’essa a fuoco moderato fin che immergendo un cucchiaio lo vela. Togliere dal fuoco aggiungere il pecorino e frustare fino che diventa crema aggiustare di sapore con sale e pepe. Condire l’insalata disporla sul piatto di portata sistemarci sopra le alici calde e condire con la salsa al pecorino, servire con della piadina calda.