Petto d’anatra grigliato con indivia e agrumi

Per 4 persone

Ingredienti

4 petti d’anatra
4 caspi d’indivia
1 arancia
un limone
sale, pepe e olio extra quanto basta

Come cucinare

prendere la scorza dell’arancia e del limone con un pela patate a tagliarle a julienne, sbollettarle per 2 minuti in acqua bollente, scolare e far raffreddare, aggiungerci il succo degli agrumi, sale pepe e olio extra.
Prendere i petti d’anatra fare delle incisioni sulla pelle e grigliarli prevalentemente dalla parte della pelle in modo tale che sgrassa e diventa croccante.
A parte grigliare anche l’indivia tagliata a spicchi.
Servire mettendo l’indivia sulla base del piatto tagliarci a fettine sopra il petto d’anatra e condire con la salsa agli agrumi.