Lombatina di vitello alla griglia su crema di piselli

Per 4 persone

Ingredienti

4 lombatine di vitello
200 gr di piselli
¼ di cipolla
Un caspo di lattuga romana
Sale , pepe e olio extra

Come cucinare
In una casseruola mettere la cipolla tritata con l’olio far soffriggere dolcemente, a questo punto aggiungere i piselli insaporire con sale e pepe e portare a cottura con dell’ acqua, togliere dal fuoco e frullare il tutto e passarlo al setaccio così da ottenere una crema.
Lavare il caspo di lattuga tagliarlo in 4 spicchi e condirlo così come le lombatine.
Cuocere sia la carne che la lattuga alla griglia. disporre la crema di piselli sul piatto di portata disporvi la lattuga e ed in fine le lombatine servire con un filo d’olio a crudo.