I barbecue serie industriale a pietra lavica sono adatti per qualsiasi tipo di cottura (carne, pesce ecc.). Il loro utilizzo nei ristoranti, nelle mense e nei bar ha evidenziato notevoli valori, quali la pulizia, la velocità di cottura, la praticità d'uso e il risparmio dei consumi, conferendo ai cibi un’estrema bontà ed un’accurata igiene.
Il funzionamento consiste nel riscaldare, tramite bruciatori di gas, la pietra lavica che è posta su una griglia di supporto in acciaio speciale. Al di sopra di quest’ultima è collocata la griglia di cottura in ghisa brevettata che presenta le seguenti caratteristiche:
• bifacciale: può essere utilizzata su entrambi i lati, per due differenti tipi di cottura, da una parte la carne e dall'altra il pesce
• inclinabile: può assumere tre differenti posizioni inclinate per facilitare il drenaggio dei grassi che a loro volta vengono convogliati in un cassetto posto sul fondo del braciere.

La doppia parete non permette inoltre il surriscaldamento delle zone esterne, mentre i bruciatori sono costruiti in acciaio alluminato e presentano una protezione in acciaio inox che non permette l'otturazione dei fori. Le manopole per la regolazione del gas sono poste sul lato frontale del braciere per agevolarne l’uso. L'accensione avviene tramite un dispositivo piezoelettrico e può funzionare sia con gas G.P.L. che Metano, il cui afflusso viene controllato per mezzo di una valvola di sicurezza omologata.

GRIGLIE BIFACCIALI IN GHISA VETRIFICATA PER USO ALIMENTARE:

• Lato cottura pesce
• Lato cottura carne con canaline che facilitano lo scolo dei grassi

CHE CARATTERISTICHE HA LA PIETRA LAVICA?

La pietra lavica rimane il materiale di distribuzione del calore più utilizzato e più amato in Italia. La nostra roccia lavica è sottoposta a dei particolari trattamenti,per mezzo dei quali ogni residuo gassoso e nocivo viene rimosso. La caratteristica propria della pietra lavica di essere leggera e porosa, le permette di raggiungere la temperatura in maniera veloce (circa 4 minuti) e rendere i cibi in fase di cottura ancora più saporiti.