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Filetto di maiale alla senape e guanciale con asparagi per 4 persone
Ingredienti :á
1 filetto di maiale
50 gr. di senape
2 etti di guanciale a fette
24 asparagi
Sale, pepe e olio extra vergine

Come cucinare :á
Prendere gli asparagi pulirli, lavarli e sbollentarli con acqua salata per 2 minuti e raffreddarli rapidamente in acqua e ghiaccio.
Sgrassare il filetto spennellarlo con tutta la senape e avvolgerlo con il guanciale.
Mettere a cuocere alla griglia a fuoco moderato e portare a cottura. Salare e condire con olio gli asparagi r grigliarli.
Servire tagliando a fette il filetto e disporlo sui piatti intercalando gli asparagi finire con olio a crudo.
ricetta personalizzata dello chef Luigi Sartini del rinnovato Ristorante Righi stella michelin
da OGGI CUCINA
MIO MARITO!
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