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Involtino di vitello grigliato con melanzane, pomodori e scamorza per 4 persone
Ingredienti :á
8 fette di vitello da 60/70 gr l’una
1 melanzana lunga
2 pomodori maturi
120 gr. di scamorza
8 foglie di basilico
Sale, pepe e olio extra vergine d’oliva q.b.

Come cucinare :á
Prendere la melanzana lunga, lavarla e tagliarla a fette, spolverarla di sale e grigliare velocemente da ambo le parti.
Stendere le fette di vitello, disporvi sopra le melanzane, il pomodoro tagliato a fette, la scamorza tagliata a bastoncino e una foglia di basilico, salar e e pepare áleggermente.
Arrotolare la carne e formare gli involtini. Fermarli con due stuzzicadenti e cuocere alla griglia a fuoco non troppo alto.
Quando sono cotti toglierli dal fuoco, tagliarli a rondelline, disporli su di un piatto con dell’insalatina e condire con olio extra vergine d’oliva.
ricetta personalizzata dello chef Luigi Sartini del rinnovato Ristorante Righi stella michelin
da OGGI CUCINA
MIO MARITO!
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