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Petto d’anatra grigliato con indivia e agrumi per 4 persone
ingredienti : 
4 petti d’anatra
4 caspi d’indivia
1 arancia
 un limone
sale , pepe e olio extra quanto basta

come cucinare : 
prendere la scorza dell’arancia e del limone con un pela patate a tagliarle a julienne, sbollettarle per 2 minuti in acqua bollente, scolare e far raffreddare, aggiungerci il succo degli agrumi , sale pepe e olio extra.
Prendere i petti d’anatra fare delle incisioni sulla pelle e grigliarli prevalentemente dalla parte della pelle in modo tale che sgrassa e diventa croccante. A parte grigliare anche l’indivia tagliata a spicchi.
Servire mettendo l’indivia sulla base del piatto tagliarci a fettine sopra il petto d’anatra e condire con la salsa agli agrumi.
ricetta personalizzata dello chef Luigi Sartini del rinnovato Ristorante Righi stella michelin
da OGGI CUCINA
MIO MARITO!
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