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Lombatina di vitello alla griglia su crema di piselli Per 4 persone
ingredienti : 
4 lombatine di vitello
200 gr di piselli 
¼ di cipolla
Un caspo di lattuga romana
Sale , pepe e olio extra
come cucinare : 
In una casseruola mettere la cipolla tritata con l’olio far soffriggere dolcemente, a questo punto aggiungere i piselli insaporire con sale e pepe e portare  a cottura con dell’ acqua, togliere dal fuoco e frullare il tutto e passarlo al setaccio così da ottenere una crema. Lavare il caspo di lattuga tagliarlo in 4 spicchi e condirlo così come le lombatine. Cuocere sia la carne che la lattuga alla griglia . disporre la crema di piselli sul piatto di portata disporvi la lattuga e ed in fine le lombatine  servire con un filo d’olio a crudo.

ricetta personalizzata dello chef Luigi Sartini del rinnovato Ristorante Righi stella michelin
da OGGI CUCINA
MIO MARITO!
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